145.网红和面皮

    七月底，因故延迟了几天的新·凡人居，盛大开业。
    全城轰动，热闹非凡。
    新的凡人居，一改过去的老派和高端，不再是那幅让人一看就觉得吃不起的样子。
    变得亲民，热情。
    就好像旧时候，作诗，考试，大把大把撒钱才能见上一面，端坐云端的花魁。
    放下身段来大堂相声了。
    无数当年的老客，倍感欣慰。
    最开始的凡人居，就是在巷子里偷着开的饭馆嘛，谁都能去。
    后来才慢慢越来越高档，变成了吃不起的模样。
    当年赶跑的老客们可都还挂念着它呢。
    这回听到凡人居不走高端路线了，改回了最初的模样。老客们摸摸自己的钱包，欣然前往。
    好家伙，这热闹。
    新凡人居，门口立着一排柱子，越来越窄，钻过去能打折，钻过最窄那个能免单，一堆姑娘在那里钻来钻去，穿的那叫一个少哟。
    边上还有个钉板，密密麻麻的，把人往上面一按，噗，钉子都从后面冒出来了，显出一个人样子。
    再边上还有个人立牌，打扮的漂漂亮亮的古装美女，就是没有脸，让人把自己脸塞上去，拍照玩儿。
    还有做俯卧撑免单的，立定跳远打折的，还有跟那表演亲嘴的。
    哎呦喂，没眼看。
    当年的老客们哪个都玩儿不了啊，站门口看了半个多钟头，骂骂咧咧又走了。
    其实新凡人居其实不光门口热闹，里面更热闹，三步一景，五步一梗，啥新潮的都有，哪哪儿都能拍照发圈。
    而且不光是这些硬件更新换代了，软件也不差。
    仅仅是开业这几天，就请了十几个网红探店直播。
    树洞就是其中一位。
    他是破站百万粉视频博主，从探店起家，现在是探店/美食/人文/旅游/生活博主。
    现在视频赛道压力也大啊，不能一条路走到黑，一个方向到瓶颈了，就得扩展其他赛道。
    扩着扩着，就阔成了斜杠青年。
    树洞昨天晚上在凡人居，拍了很多素材，够做一期视频。
    但是怎么呢，这种网红店，在城市可能还新鲜些，但是在一二线城市已经烂大街了。
    这种视频拍出来没什么新意，就是消耗他自己的名声给新凡人居抬声望。
    拿钱办事而已。
    新凡人居老板很大方，不仅广告费给的大方，其他方面也大方，支付了他整个团队的往返路费，宾馆直接给订了三天。
    树洞就想着，他还是个旅游人文博主呢，天汉正好没来过。
    要不就逛逛，再拍点素材，回回血。
    清静的城，悠悠的狭街，跨越多个年代的建筑，慢慢走的行人，着听不太懂的话。
    一条大江穿城而过，以前是绕城，现在城市扩大了，变成穿城。
    城市里到处到处都是绿树，长的很大，年头看着都很长，又大多是桂树。
    树洞看过资料，桂树是天汉的市树。
    现在时间不太好，要是再晚两个月，这些桂树花都会开了。
    一年秋日浓，十里桂花香。
    如果再早两个月，满山遍野油菜花也很好看。
    可惜，现在啥都没有，只有在充裕水汽铺满的城中，愣绿愣绿……
    天汉这里很湿润，一点都不像西北。
    夏天，高高的秦岭把从南往北的暖湿气流都挡在这里，再有一条大江，密布水网，空气湿润，并不炎热。
    等到了冬天，高高的秦岭又会把冷空气挡在北边过不来，到时候陕北已经鹅毛大雪，陕南的树叶还是绿的。
    但是有一点不好。
    夏天秦岭拦下的水汽，虽然能驱散酷暑，却也会下雨。
    树洞和两个助理，正在街上一边逛，一边拍些镜头时。
    在走进一条很有味道的老巷子时，突然淅淅沥沥下起雨来，下的还挺大。
    树洞他们捂着脑袋，抱着机器冲进街边一家店。
    冲进来的时候也没注意，进来之后一瞧，是天汉这里随处可见的面皮店。
    面皮店里这时候没有客人，就有一个大姐坐着刷手机。
    听见声音抬头一看，有三个人进来，头发都湿了。
    赶紧站起来递上一盒纸巾，树洞接了纸巾道了声谢，抽几张擦擦头发。
    大姐笑道：“个雨坝坝头跑撒，都淋着嘞吧。”
    “什么？”树洞没太听懂，什么叫雨坝坝？
    听见来人用的是普通话，大姐清清嗓子，“这，就，啊，嗯嗯。”试了好几个音，终于找到调门了，换上普通话解释一下，“就是你们遇到雨嘞。”
    然后打开店门往天上瞅瞅，“莫急，下不长。”
    换了普通话之后，大姐有点惜字如金，有些词还用本地叫法，应该是不太习惯。
    其实树洞还挺喜欢听本地人话的，很有意思，这边川陕交界，方言更偏川一点。
    语气嘛，男人们在街上遇见，挺老陕的，嗓门大像吵架，不过还没吵起来。
    女人们声音就柔和多了，没有川妹子的“蜀道山”。
    音调柔缓的川音，还喜欢带个一波三折往上翘的尾音，非常俏皮。
    树洞在路上拍了好多本地人话的素材，打算剪辑的时候加一段进去，旅游人文嘛，方言也是人文的一种。
    他已经能预想到视频发出去后，川妹子们和陕妹子们在评论下面激烈讨论。
    还会有各地男同胞火上浇油。
    心里觉着自己计划通，擦干了头发，往外看了看，雨还在下，出不去。
    只能在这里继续躲着。
    但借人家的地方躲雨，不消费些好像不合适。
    正好也有点饿了。
    “姐，咱这儿有什么啊？我们先吃点东西。”树洞和两个助理找地方坐下。
    “面皮子，菜豆腐，浆水面，浆水炒条子，炒粉，贴卷子凉了，要吃我给你们热热。炒菜米饭也有。”大姐介绍着，拿了张打印的菜单过来。
    树洞接过来一看，这家店早餐正餐都做，还多是本地特色。
    正好拍点素材。
    又问了问，“能拍点东西吗？”
    “拍吧拍吧，你们是搞那个抖抖的吧。”大姐很大方，随口就答应了。
    虽然树洞不是抖抖的博主，但是无所谓了。
    让助理架上机器。
    树洞点了几个菜，“您给我来个面皮，菜豆腐，浆水面，炒个回锅肉，还有粉皮炒腊肉，三碗米饭。”
    都是本地特色，面皮菜豆腐是本地早餐，浆水面是主食，粉皮炒腊肉是正餐的本地特色，回锅肉嘛，来了川陕咋能不尝尝回锅肉呢。
    因为是有早饭有正餐，做饭的区域都是两个地方。
    早饭的面皮菜豆腐就在餐馆大堂的角里直接做。
    大姐先弄的面皮。
    一大张白中带黄半透明的面皮子，被她叠成一条放在案板上，然后拿起刀，“要宽地要细地？”
    树洞一看，好家伙，那把大刀，平头宽面方方正正，尼玛比一般家里用的案板还大。
    这还有讲究？
    “都来，您给加一份，一个宽的一个细的。”
    “行撒。”
    大姐答应一声，双手持刀，一手刀柄一手刀头，压着面皮刀在面皮上“走”。
    嗯，不是一刀一刀切的，是一压一压，像在面皮上挪步子那样，速度特别快。
    先做的细的。
    切完面皮，大姐一手拿碗，一手用长筷子把面皮从中间挑起来。
    然后她……
    竟然直接把一筷子面皮泡进边上装着油泼辣子的缸里，转一圈再捞起来。
    浓稠的红油，带着芝麻，从面皮上滴。
    好家伙，这不是把辣椒浇上去再拌匀，而是直接在辣椒油里涮一圈，每一根都蘸满了辣油。
    红彤彤的看着就吓人。
    大姐看出来树洞挺纠结的，笑着：“莫事，不辣的。”
    树洞心，伱的不辣，跟我感觉的不辣，八成不是一个概念。
    涮了辣油的面皮，放进碗里，再加上些豆芽，浇上醋蒜汁，香油。
    树洞觉得很新鲜，不是黄瓜丝，是豆芽，还没有面筋。
    他还问了一句。
    大姐本地的面皮是米做的，不洗面，没有面筋。
    不过现在外地人多，有愿意加面筋的，要的话她给拿。
    树洞摆摆手算了，还是尝尝原汁原味。
    大姐再去做宽的。
    树洞把细的端回桌子，跟俩助理大眼瞪眼。
    他们三个能吃点辣，但就是正常水平。
    眼前这个，有点吓人啊。
    一个助理果断拿起摄像机，另一个也果断站起来打灯。
    树洞一咬牙，拿筷子挑起来一根闭着眼塞嘴里。
    “诶？真的不辣。”这么神奇，看着红，就只有一点辣味，完全可以接受。
    不辣，但是很香，辣椒香，油也香，芝麻也香。
    配上淡淡的蒜味，醋味儿，软糯糯，滑溜溜，还真不赖。
    “是不辣吧，我们这里吃不辣的，也不麻，就看着怕人。”大姐端着宽面皮走过来放在桌子上。
    树洞夹了一口，发现味道一样，就是口感不同，宽的比较过瘾，细的滋味更足。
    都挺好。
    俩助理看树洞吃的挺香，拿摄像机的把机器架桌子上，打灯的把灯架边上。
    也赶紧坐下来抄起筷子。
    “哎，是不辣嘿，不错不错……”
    大姐手脚麻利，动作很快。
    几道吃炒菜很快就上齐了。
    树洞依次尝了尝，发现味道还都不错。
    竖起大拇指夸赞道：“姐，您做的菜一级一级棒，根本停不下来。”
    给大姐夸的哟，一直在笑，不带停的。
    觉得这位客人非常不错，乐呵呵的也跟他聊几句，开个玩笑啥的。
    聊到天汉哪家饭馆最好的时候，大姐突然，“我们这里做菜最好的地方啊，你们几个都吃不到，没有资格嘞……”