第233章 红本（大章）

    李哲指着桌上的干烧桂鱼：“刚才出来的时候听到客人‘这家的干烧桂鱼不如峨眉酒家’，我当时还有些不服。毕竟我也是试吃过的，不比峨眉酒家做得好，起码也差不多。
    但进包间后看到这鱼基本上没动，就知道不是空穴来风。”
    谭静雅也微微蹙眉，盯着那盘吃剩大半的干烧桂鱼——鱼身中段被戳了几个窟窿，显然有人尝过却没再动筷。
    她从旁边的抽屉里拿出一双未使用的筷子，在鱼皮上拨动几下，感觉像是沾着什么东西。凑近一看，果然，靠近鱼腹的地方还沾着细鳞，根本没刮净。
    顿时，她的脸色也变得有些难看。
    “李老板、谭经理。”韩厨师搓着手进来，神色局促，看样子已经知道了叫他来的原因。
    不等李哲开口，谭静雅就指着干烧桂鱼：“韩师傅，您尝尝这道干烧桂鱼。”
    韩师傅从上衣兜里掏出一双筷子，夹起一块鱼腹肉放进嘴里。随后他眉毛拧成一团，脸上露出苦色，那鱼肉难以下咽，却又不好吐出来。
    谭静雅没有给他解围的意思，直接问道：“韩师傅，您吧，这道菜是怎么回事？”
    那块带着细鳞的鱼肉，韩师傅终究没咽下去，吐到骨碟里道：“鱼鳞没有处理干净，还有些土腥味。鱼是新鲜的，只是腌制不到位；再一个，没把血水和腹膜里的腥筋去干净。”
    谭静雅追问：“韩师傅，您既然知道这些问题，又为什么会犯这种错误？”
    韩师傅答道：“鱼是陈帮厨处理的，可能是菜催得急，没处理干净。我忙着烧菜，也忘了检查。”
    对于这个回答，谭静雅显然不满意。
    她用筷子在盘底划了划：“还有这酱汁，干烧讲究‘见油不见汁’，你这汁收得太急，糖多了发腻，醋又没裹住，吃到嘴里只剩甜，哪有川菜该有的咸鲜回酸？”
    她把筷子往盘边一放，声音沉了些，“最要紧的是火候。你看这鱼皮，边缘都焦了，鱼肉却发柴，是不是煎的时候火太旺，没先把锅烧透再倒油？鱼皮破了，鲜味全跑汤里了，最后能好吃吗？”
    韩师傅低着头，额头渗了汗：“是……是我今天手生了，想着客人多，急了点……”
    “开店七天，客人是来尝鲜的，也是来挑毛病的。”烧菜的手艺李哲不算精通，但管理上的漏洞他一眼就看穿了。
    他转向谭静雅：“这鱼的问题，不止是师傅的手艺，后厨的品控也没跟上。鳞没刮净、腥味没去、酱汁失衡，这些都看不见？
    以后要安排人专门验菜，菜品不合格就第一时间打回去，绝不能端上餐桌。”
    谭静雅没有推脱责任，赶紧应道：“是我的错，以后所有菜品我会安排专人验菜，过关了再上。”
    “下次我来餐厅，你给我做一道干烧桂鱼。如果还是这样，这道菜就从菜单上撤了。”李哲完便出了包间。
    虽他有心留下来处理完事情，但今天约了金百万一起看农用车，餐厅的事只能先往后挪。
    谭静雅也跟着走出来，声道：“李老板，是我工作疏忽了，刚才的那些问题，我会盯着马上改。”
    李哲停下脚步：“咱们餐厅靠发传单、登报纸和反季节蔬菜引流，眼下客流量确实不错，但想要留住客人，光靠反季节蔬菜可不行。饭菜的品质和服务才是根本。”
    谭静雅保证道：“您得对，我会加强培训和后厨整改，下次一定不会犯类似的错误。”
    李哲往前走了几步，忽然想起什么：“那桌客人如果再来，记得把干烧桂鱼的钱给人家退了！”
    “好的，我记住了。”谭静雅连忙附和。
    李哲下了楼，从梁司机手中接过车钥匙，坐进伏尔加汽车驾驶室，启动汽车直接开走了。
    这里距离苏州胡同不远，也没有查车的，一脚油门就到了地方。
    谭静雅也跟着下楼，目送李哲的车渐渐远去……
    ……
    大营村村北，这几日成了全村人的焦点。
    李家新扩的十亩蔬菜大棚正忙着动工，四台黄澄澄的挖掘机在田垄间摆开阵仗，两两一组，铁臂起间，褐色的泥土被翻出堆放在北侧，轰隆隆的引擎声连半里外的代销店都能听见。
    农闲时节的村里人本就无事可做，这动静一闹起来，就像往平静的湖面扔了块石头，男女老少都往这边涌。
    工地上早分好了摊子。
    朱益民带着几个人，正猫着腰在刚搭好框架的 21号大棚里移栽菜苗，嫩生生的绿芽沾着泥土，被心地埋进湿润的垄沟；
    另一边，王荣生和李志强各领一队壮劳力，正往刚筑好的土墙坯上泼水，手里的木夯抡得老高，砸在黄泥上发出“砰砰”的闷响，震得脚下的土地都跟着发颤；
    最东头，老李指挥着施工队搭盖简易大棚房，那是给看棚人住的，青砖已经码起半人高了。
    围观的人比干活的还多。大营村的老少爷们占了大半，蹲在田埂上抽着烟，眼神里混着羡慕与好奇。
    几个外村的汉子混在人群里，眼睛一眨不眨地盯着大棚结构，手指在裤腿上偷偷比划着——看样子是来偷师的。
    还有些青壮年搓着手，时不时往李家管事那边瞟，盼着能找个活计，农闲时多挣点零花钱。
    正热闹着，村北的土路上忽然卷起一道黄尘，三辆车晃晃悠悠地开了过来。头一辆是李家用来运菜的卡车，村里人早就看熟了，谁也没当回事。
    可后头跟着的两辆，让蹲在地上的人“噌”地一下就站了起来。
    一辆是红色拖拉机，车斗崭新崭新的，轮胎上找不到一点磨损的痕迹；另一辆是带车棚的三轮车，漆水亮得能照见人影，也一样簇新。
    “嚯！老李家又新添了两台车！”有人低低地吸了口凉气。
    拖拉机突突突地驶过田边，三轮车的车把上还系着红绸子，添了几分喜气。
    人群里发出嗡嗡的议论声：
    “我的乖乖，这是挣了多少钱啊！又是建大棚，又是买车！”
    “前阵子还听李家借用村委会的拖拉机，这转头就全置备上了……”
    “眼瞅着就要农忙了，村里也要用拖拉机，哪能一直借村委会的。嘿，不过一下买两台车，还真是……”
    村里人心思各异，啥的都有，但脸上的羡慕藏不住。
    蹲在最前头的王二麻子掐灭烟头，去年李家建第一个大棚时他就跟着挖地基，十一月份看着李家大棚的菜卖了钱，他也动过心思，奈何爹娘不同意，怕赔本。他闹腾过两次，终究没扭过。
    眼下看着李家这派头，傻子也能看出来赚大发了。他心里别提多后悔，如果当初再坚持一下……
    不光是他，周围不少人眼里都冒了光，望着那两台新车，又看看热火朝天的工地，像是突然拿定了主意。
    ……
    “大伙儿加把劲！”老李朝着干活的工人们喊了一句，自己则迈着大步往路边走。
    他知道李哲今天要买农用车，只是没想到这么利就买回来了。
    农用三轮车刚停稳，李哲从驾驶座跳下来：“爹，两辆车都买回来了，您瞅瞅咋样。”
    老李拍了拍车斗栏杆，又弯腰瞅了瞅三轮车的轮胎纹路，围着三轮车绕了一圈：“这车真好，在哪买的？”
    李哲答道：“拖拉机是在廊方机械公司买的，农用三轮是在农资市场的厂家代销点买的。金哥和柱子昨儿个逛了一天，货比多家，这两家最划算。”
    老李追问：“花了多少钱？”
    “两辆车总共花了五千。”李哲话音刚，就见老李伸手在拖拉机引擎盖上轻轻敲了敲，脸上皱纹都舒展开了：“值，这钱花得值。”
    老李先绕着拖拉机转了两圈，又走到农用三轮车旁，坐在驾驶座上，握着方向盘左右打了半圈，嘴里不停念叨：“嘿，咱农村可少不了这家伙，以后拉农资、建材也不用雇车了。”
    李哲笑道：“爹，这东西您也能开，没事的时候学学。”
    “成。”老李脸上带着笑意。
    看完车，李哲跟着父亲往工地走。工地上挖掘机还在施工，发出“嗡嗡”声。
    大棚东侧，几个工人正忙着砌墙，灰浆抹得匀匀实实。
    李哲在四周转了一圈：“爹，这大棚房几天能盖好？”
    老李想了想：“这房子，地基也简单，墙体也矮，过个三四天就能完工。”
    “爹，那辆苏联的伏尔加轿车我开回四合院了，但四合院前后门都是台阶，汽车开不进去。我想着在四合院后院建个车库，安个卷帘门，等这边工人闲下来，让他们去干一天活。”
    老李停下脚步，眼里闪着期待的光：“行啊，到时候我跟着一块去，也坐坐那进口轿车。”
    李哲笑道：“到时候我开车带您兜风，去天安门转一圈。”
    ……
    京城的风里还裹着残冬的凉意，外交公寓门口的杨树刚冒出绿芽。
    早上九点，365蔬菜店已经正式营业，新鲜的蔬菜摆在门口摊位上，葱绿的叶菜、顶花带刺的黄瓜和鲜红的西红柿，在这个缺菜的时节显得格外稀罕。
    店门刚开，几个老外就涌了进来。
    除了三个新来的女店员，王婷今天也来店里帮忙，与三名售货员一起招待客人。
    京城的大学已经开学，不光是王婷，林知夏和陈菊来店里的时间也少了。好在李哲提前给三名新来的女店员培训了英语，虽然只会简单口语，但和客人基本沟通还是没问题的。
    临近中午，店门从外面推开，李哲走了进来。
    王婷娇嫩的脸上露出一抹笑：“我还以为你今天不来了呢。”
    “原本没打算来，但知道你今天来店里帮忙，那我肯定要来啊。”李哲也有几日没见王婷了。
    这个年代联系不方便，王婷开学后，两人就各忙各的：“中午你想吃啥？带你吃点好的。”
    王婷正要话，店门开了，一个金发碧眼的洋妞走进来。她连忙道：“一会再吧，我先接待客人。”
    李哲点点头，刚坐到柜台后面，孙涛就端着搪瓷缸子走过来：“李哥，您喝水。”
    “嗯。”李哲接过水杯，随口问：“最近店里的生意怎么样？”
    “挺好的，基本上已经稳定住了。”孙涛应了一声，继续：“李哥，我在想，咱们要不要也搞个会员卡，就和蒙娜丽莎餐厅那种一样。”
    李哲看着他：“你怎么有这种想法了？”
    孙涛答道：“我这不是想提高店里的营业额嘛，让生意更好一些。您觉得能成吗？”
    李哲喝了一口热水，琢磨了一会：“便利店和餐厅还是有区别的。餐厅毛利较高，即便优惠打折，依然有利润；
    咱们便利店毛利低，要是优惠折扣高了，咱们不赚钱；折扣低了，优惠又不明显。
    我个人认为现在还不是时机，你呢？”
    孙涛沉默了一会：“是我想简单了。”
    李哲拍拍他的肩膀，笑道：“慢慢来，只要咱们的店做大了，总会有办会员卡的那一天。”
    过了中午，店里的客人少了，李哲叫上王婷出了商店，问道：“中午想吃什么？”
    王婷挽住李哲的胳膊，一双美眸转了转：“嗯，也没有特别想吃的，你呢？”
    李哲道：“那就去二姐那吧，正好我找她有点事。”
    “也行。”三月初的京城还有些冷，王婷也不愿意走太远。
    两人走到蒙娜丽莎餐厅门口，见门前挂着块黑板，用彩笔写着“威尔士风味周”，下面还列着些菜品：威尔士兔子奶酪土司、烤羊腿配麦芽酒。
    黑板末尾写着“顾客佩戴水仙花装饰可获赠威尔士传统饮品或甜品”。
    “嚯，二姐这是又搞活动了。”李哲还真没听过这个威尔士风味周是什么节日。
    进了餐厅，旁边的服务员微微躬身：“欢迎光临，李老板好！”
    “你好。”李哲目光扫视餐厅，发现装饰也有些变动：门口的柜台上摆着一盆水仙花，斜对面放着一架竖琴，餐厅里还播放着乡村民谣。
    服务员引着他们到靠窗的位置，阳光透过窗帘洒在身上，铺着的格子桌布也是刚换的。
    李哲拿起菜单，指尖在“黑椒牛排”那栏敲了敲：“一份牛排，一份海鲜烩饭，一份吃拼盘和蔬菜沙拉，两杯柠檬水。”
    “您稍等。”服务员记好餐单离开了。
    没多久，沈亚楠得到消息，从二楼走下来。
    她穿着一件棕色皮衣，头发烫得卷卷的，一下楼就冲他们挥手，熟门熟路地拉开椅子坐下，冲服务员喊：“加份罗宋汤和黑面包。”
    李哲打趣道：“二姐，您可真够省的。”
    沈亚楠叹道：“那不是刚买了车嘛，省着点，要不然连油钱都加不起了。”
    李哲才不信她的话，八成又是在减肥：“二姐，这减肥啊，得多吃肉，多吃肉才能瘦。”
    “去去去，少拿我打岔！”沈亚楠翻了个白眼，她长这么大还没听过吃肉能变瘦的。
    李哲正色道：“二姐，您还别不信。多吃肉，少吃碳水，坚持一段时间，看看能不能瘦下来。”
    见李哲认真了，二姐有些纳闷：“啥叫碳水？我也没吃过那玩意啊。”
    李哲愣了愣：“你就记住多吃瘦肉、蔬菜、粗粮，米面油少吃就行。”
    “真的假的？”二姐还是不信。
    “信不信随你。”李哲也懒得多。
    这时候，服务员端上了菜品。二姐看着面前的黑面包：“那这黑面包是不是也不能吃了？”
    李哲掰了一块放进嘴里，口感有些干、有些硬，还带着点酸，味道不咋地。“这是粗粮，可以吃。”
    二姐掰开黑面包，沾着罗宋汤开吃了。
    王婷好奇道：“二姐，你搞这个‘威尔士风味周’是个什么活动？”
    沈亚楠望着一旁的李哲：“老弟，你给王婷讲讲。”
    “我也不知道。”李哲用餐刀将牛排切开。
    “呦，还有你不知道的事。”听到李哲的话，沈亚楠乐了，“这3月1日有个圣大卫日，是威尔士的国庆日，当天的庆祝活动会佩戴水仙花，举行游行和音乐节活动。
    我想着老外不是好热闹嘛，就弄了一个，效果还不错。”
    李哲笑道：“二姐，到赚老外的钱，您现在可比我有经验。”
    “那还得感谢你这个‘老师’教得好。”二姐完，似乎想起了什么，起身走向大堂柜台，从下面取出个牛皮纸袋递给李哲：“你的。”
    李哲打开一看，里面是个红皮本，上面写着三个字“驾驶证”。
    翻开红皮本，里面都是手写的信息，还敲着红色钢印。有了这东西，他就能光明正大开车了……