第42章小馋猫

    俩家伙一想到有包子，立刻扑上来抱住苏长河的腿，脑袋在他裤腿上蹭来蹭去，奶音黏糊糊的：“爸爸，现在有包子吃吗？闻着好香呀……”
    苏长河被她们缠得心里软得一塌糊涂，笑着捏捏兮兮的脸蛋：“还没做呢，面刚发上，急啥？”
    兮兮不理解，为啥她闻着味道都这么香了，爸爸还没有做呢？
    继续拉着苏长河的大手，不停地晃悠，撒娇要吃的：“爸爸，想吃，爸爸做的什么都好吃！”
    苏长河被她晃得胳膊发酸，没办法，正想着怎么哄孩子，就看到案板边的菜椒，青亮亮的，是林清竹在自家院里种的，本想摘了做馅料用，这会儿拿起来在兮兮眼前晃了晃，“喏，先尝尝这个？”
    兮兮眨巴着大眼睛，不认得这玩意儿，只觉得绿油油的好看，而且是爸爸给自己的，肯定好吃，毫不犹豫地拿过来，塞进嘴里。
    旁边的萌萌却认得了，那是妈妈种的辣椒，炒菜时放一点，辣得嗓子冒烟！
    她赶紧拽妹妹：“那是辣椒！辣的！不能吃。”
    可妹妹已经攥着菜椒往嘴里塞了一口。
    “咔嚓”一声，脆生生的。
    兮兮刚嚼了两下，脸瞬间皱成一团，眼睛辣得泪汪汪的，嘴里“呸呸”直吐，辣得直吸气：“辣！辣！不好吃！”
    苏长河笑得直不起腰，一手拍着大腿，一手去给她顺背。
    萌萌也笑得咯咯响，见妹妹辣得脸都红了，眼泪不由自主地流，赶紧转身去桌角拿过水壶，倒了杯凉白开递过去：“快喝点水！”
    宝抱着水杯“咕咚咕咚”灌了大半杯，才算压下那股辣劲，腮帮子还红扑扑的，嘴辣得红了一圈，“嘶哈斯哈”的嘟着嘴，指着苏长河和萌萌就嚷嚷：“粑粑坏！姐姐也坏！欺负兮兮！我要告诉妈妈！”
    苏长河赶紧蹲下来，掏出江米条塞进她嘴里，抱着兮兮哄着：“爸爸错了，给你吃江米条，一会儿就不辣了，等会儿有肉包子，给兮兮吃最大的好不好？”
    丫丫含着江米条，甜味慢慢压过辣味，脑袋还是气鼓鼓地扭向一边，神情特傲娇，眼睛却止不住地悄悄看苏长河：“哼！我要两个大包子，不然就告诉妈妈。”
    “行，两个就两个。”苏长河笑着应下，看萌萌在旁边抿嘴笑，又补充道，“萌萌也两个，都给你们留最好最大的。”
    面发好了，蓬松的一团，用手指戳下去一个圆圆的坑，不一会儿就恢复原状。
    第一步是排气，把发酵时产生的气孔揉匀，不然蒸出来的包子会有大空洞。
    苏长河把面团倒在案板上，撒了点干面粉，手掌按住面团不停反复地揉压，直到面团重新变得光滑紧实。
    第二步是分剂子。很简单，就是用刀把面团切成均匀的块，整整齐齐地摆放在案板上，苏长河数了数，不多不少，整整一百五十个。
    分切的剂子比一般市场上的要大一些，市场上的包子，一个重量大约一两，苏长河非要加量不加价，一个重量要一两二，让人觉得能占到便宜，这也是一种营销策略。
    擀皮时，他左手捏着剂子转，右手持擀面杖，从边缘向中间擀，擀出的皮中间稍厚、边缘薄，每个都差不多大的圆。据这样擀皮，包子卖相好，包馅时也不容易漏。
    包馅更是利。
    舀适量五花肉香菇馅放在皮中间，他左手托着皮，右手拇指按住馅，食指和中指配合着向上推皮，指尖翻飞间，一圈均匀的褶子就捏了出来，最后在顶端拧个结，一个圆滚滚的包子就成了，捏出的 18道褶子匀匀整整，透着皮能隐约看见里面的肉馅，油光闪闪的。
    韭菜鸡蛋馅要包得更紧实些，因为韭菜容易出水，松了容易塌形。
    白菜粉条馅则要多放半勺，这馅水分少些，粉条遇水才胀，蒸出来形状才饱满。
    苏长河手快，没一会儿案板上就码了两排，白花花的像雪堆。
    每个包子皮都薄如蝉翼，能清晰看到里面的馅料，却不会轻易破皮。
    俩丫头早搬了板凳蹲在旁边，眼睛看的眼花缭乱的，一不心就看呆了：“爸爸，你手好快！”
    萌萌数着案板上的包子：“一个，两个，三个……”手指不够用了，还借了兮兮的手指接着数，还是数不过来。
    最后只能崇拜地看着苏长河：“爸爸好棒！爸爸包了好多……好多的包子。”着，手还夸张地在空中画了个大圆。
    整整一百五十个包子，每个馅料包了五十个。
    把蒸锅放灶上，加适量的水，蒸笼里垫上刷了油的玉米叶，把包子一个个摆进去，间距留得均匀一些，这些都是为了防止包子蒸时膨胀粘在一起。
    盖上木盖，灶里添了把硬柴，保持中火。
    “蒸包子的‘上汽后计时’，”“素馅 12分钟，肉馅 15分钟，火大了皮会裂，火了发不起来。”
    时间一到，揭开锅盖的瞬间，白花花的蒸汽“腾”地涌出来，厨房里充斥着各种麦香、肉香、菜香，让人闻一口就忍不住想吃。
    蒸笼里的包子个个鼓着圆肚子，皮白得发亮，手指按一下，暄软回弹，褶子缝里还沁着点油星。
    苏长河每种馅料都拿出来四个，留给自己和家人吃。
    剩下的包子趁热装进藤筐，盖上干净的棉布，是为了锁住热量，免得凉了塌皮。
    萌萌和兮兮闻到香味早就忍不住了，短腿噔噔跑过来，仰着脸瞅着藤筐里的包子，眼睛亮得像了星星。
    “爸爸，好了吗？”
    兮兮踮着脚尖够筐沿，差点就够到了，被苏长河眼疾手快地拦住：“烫，先去洗手。”
    苏长河笑着拍开兮兮的手，拉着两个姑娘到院里，在井台洗干净手，擦干净水渍后，包子凉的差不多了。
    苏长河自己拿了个韭菜鸡蛋馅的，掰开来看，面皮能拉出细细的麦香银丝，肉馅和韭菜裹得紧实，咬下去先是面皮的暄软，接着是肉粒的弹牙，混着韭菜的清辣，鲜得恰到好处，一点不腻。
    “嗯，成了。”他满意点头，上辈子的手艺没丢，面发得刚好，馅调味也准，比预想的还出彩。
    确认做得很成功，这才给孩子们一人递一个：“慢点吃，心烫。”
    “谢谢爸爸”俩丫头异口同声，接过包子，先是心地吹了吹，接着就‘嗷呜’一口往嘴里塞。
    萌萌咬了一大口，韭菜馅的油汁顺着嘴角往下淌，她也顾不上擦，含混地喊：“香！比外面买的香好多倍！”
    兮兮捧着白菜馅的，口口啃着，眼睛眯成月牙，边吃边点头，腮帮子鼓得像塞了俩包子。
    看着俩孩子吃得狼吞虎咽的，苏长河生怕她们噎着，各自到了一杯水递到她们身边。
    给俩丫头的盘子里各又放了一个包子后，苏长河叮嘱她们：“慢点吃，不要吃撑了。”
    话音刚，兮兮攥着个没咬完的韭菜鸡蛋馅包子跑过来，嘴里塞得鼓鼓囊囊，脸颊泛着油光，仰着脸拽苏长河的裤腿，含糊不清地：“粑粑，你……多给我一个……大包包。”
    苏长河低头瞅着她，嘴角的笑意怎么也压不住。这丫头，嘴里手上都不闲着，还想着要多占一个包子。
    他弯腰捏了捏她油鼓鼓的嘴：“馋猫，嘴里的还没咽呢，就惦记下一个？”
    兮兮急得直跺脚，空着的手紧紧地抓着苏长河的裤脚，黏糊糊的：“要……就要多一个……”
    没办法，这个年龄段的孩子不知饥饱，给她多少都敢往嘴里塞，只能哄着。
    苏长河弯腰刮了下她的鼻子，声音放软：“晚上好不好？”“晚上你和妈妈一起吃，比姐姐多吃一个，成不？”
    “好呀！”兮兮眼睛瞬间亮了，赶紧把嘴里的包子往下咽，噎得直拍胸口，“爸爸要记着哦！我们拉钩！”
    她伸出油乎乎的拇指，非要跟苏长河勾一下才肯罢休。
    “拉钩。”
    苏长河笑着跟她勾了勾手，又摸了摸她软乎乎的头发，“去跟姐姐玩，爹去县城了。”
    萌萌在旁边看着，抿着嘴笑，手里还心翼翼捧着没吃完的包子，轻声：“爸爸路上心。”
    苏长河应了声，转身去厨房把蒸屉搬上骡车，用绳子捆结实，确保不会晃掉。
    竹编的蒸屉摞得老高，被棉布盖着，里面的包子还热乎，香味顺着缝隙往外钻。
    “爸爸走了，你们在家，要乖乖的哦。”
    苏长河赶着骡子车出了院门，往县城的方向。